maj, 2016

Busy!

imageElva dagar. Ja så lång tid har det gått sen sist jag skrev. Men dagarna går så fort här och jag har saker att göra hela tiden. Legat i feber till exempel, satt världsrekord i nysningar och även lärt mig att man tydligen inte ska dricka kaffe efter kl. 22.00. Alltså de har så många regler angående kaffe att jag blir helt vilsen. Nog för att det nästan är livets dryck, men så många regler? Får som vanligt ta till mig det och försöka komma ihåg vilka kaffedrycker man får dricka vid vilka tidpunkter. Ungefär som skalmans mat -och sovklocka!

image

Självklart undrar ni säkert vad som händer här borta i vinlandskapet. Vi arrangerar bröllop, middagar, bruncher och barbeques som om det inte fanns en morgondag och det är superkul och igår slängde jag till med en mening på italienska i köket så min chef tittade förvånat på mig. Alltid kul när man kan förvåna någon. Det enda jag sa var ”nej den ligger till vänster”, men det var så att jag blev impad av mig själv.

Här nedan kan ni se hur Anna dekorerar bröllopstårtan med vackra blomarrangemang! Helt otrolig, jag har noll gröna fingrar, så det var tur att hon älskar blommor och kunde ordna så fint!

image

image

imageFör att gå vidare i berättelsen så har även min pappa och fru varit här och hälsat på. Vi hade ett grymt dygn med lusch i Montalcino, vinprovning på jobbet, solning och bubbel på terass och avslutning med middag på slottet med massa olika viner och delikatesser. Det jag lovat mig själv här är att jag ska smaka på allt. Och jag har hela livet varit rädd för ostron. Men jag smakade och det var inte så farligt, för med topping av färska jordgubbar och härligt syrlig citronsorbet så smakade det bara sommar! Ett hett tips med andra ord!

image

image

image

imageimageimageimageimageimageimageimageimage

Visst är det väl vackert på min arbetsplats?

Nu är det ny vecka här igen och jag lovar bättre uppdatering. Kommer recept senare i veckan och hur du enkelt kan göra din egna dekorativa svan av ett äpple!

Nu ska jag gå ut i solen och njuta lite innan det blir jobb i eftermiddag!

Ciao/ Bakfia

Blixten McQueen

image

Jag hoppas att Blixten fortfarande är av intresse hos kidzen där hemma? Jag tänkte nämligen bjuda på bilder och teknik på när jag gjorde en sådan tårta för två år sedan. Tiden går fort när man har roligt. Men det är faktiskt inte allt för svårt när man bryter ner alla delar. Så är du bara lite pysslig så ska det gå hur bra som helst. Tre vispar i svårighetsgrad ändå för att det är en del pyssel och det tar tid. Då kör vi!

vispvispvisp

Först får du baka en rund tårtbotten som du låter svalna. Sen är det bara att börja skära. Här kommer ett recept på en glutenfri variant:

Glutenfri tårtbotten  (24 cm)

4 härligt rumsvarma ägg
180g strösocker
5g bakpulver
80g potatismjöl
80g mjölmix (tex. finax)

Do it like this:

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Sen vässar du armbågarna, gå ner och gör några armhävningar för att sen göra dig redo för att vispa ägg och socker vitt, pösigt och härligt. Vispa längre än vad du tror. Lovar. Sen siktar du i mjölblandningen och rör till en jämn och fin smet. Grädda kakan i 175 grader i ca 25-30 minuter. Lägg gärna bakplåtspapper över kakan efter halva tiden så inte den blir bränd.

Jag förberedde detta några dagar innan och fryste in vilket också går bra om du inte vill göra allt på samma dag.

image

Sen börjar vi med formen på tårtan. Först bort med sidorna så att du får en bra bilform, av kanterna som blir över delar du dem så att det blir en lagom storlek till fönster. Det är allt du behöver göra med tårtbottnarna. Sen är det bara modellering med sockerpasta som gäller. Självklart fyller du din tårta med de smaker som passar just dig och sen är smörkräm ett bra ”klister” att ha under sockerpastan som ska täcka tårtan.

Har du inte recept på smörkräm så kommer här ett enkelt recept:

Smörkräm

100g  Rumsvarmt smör
120g Florsocker
Vaniljsocker efter behag

Vispa ihop ingredienserna till en vit krämig smörkräm. Vispa lite längre än du tror så blir det inte en så tydlig smörsmak.

Så, då återgår vi till själva bilen. Skär som sagt av kanterna och bilda fönster och tak på Blixten så här:

image

Fyll tårtan och sen spacklar du den med din smörkräm.

image

Om du vill färga sockerpasta kan du använda färgpasta men det är svårt att få det riktigt jämt och bra, så vill du ha det smidigare så köp färdigfärgade. Det finns i många affärer nu för tiden. Så kavla ut den härligt röda spckerpastan som ska vara basen till bilen.

image

Sen är det ”bara” att klä in bilen. Är väl inte helt nöjd med kanterna på den här skapelsen, men det var också en av mina första sockerpasta-tårtor.

image

Nu kommer det roliga att skapa och modellera resten av detaljerna. Självklart gör du hur du vill men så här gjorde jag:

image

Se till att du har alla delar klara innan du börjar att klistra på, då går allt mycket fortare och enklare! För att få allt att fästa kan du använda dig av ätbart lim som finns i välsorterade matbutiker eller hobbyaffärer. Men det går även att pensla lite vatten så fäster det också.

image

image

Ja, killen som fyllde år hette Arvid så därför fick nummerplåten hans namn, så där är det ett smart tips att sätta namnet på den som ska ha tårtan.

image

image

image

Då var det klart!

Lycka till med bakningen och framöver kommer fler steg för steg-tårtor för dig som vill bjuda på det lilla extra till kalaset!

Ciao/ Bakfia

Frukostbröd

imageHär kommer det superenkla frukostbrödet som jag och Anna bakar på morgonen! Den här gången får ni det i mått istället för gram, för omväxlings skull.

”Frullebulle”visp

  • 5-6 dl Mjöl
  • 1 msk Bakpulver
  • 1/2 tsk Salt
  • 2 dl Vatten
  • Lite honung efter smak

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Häll över vatten och honung och knåda ihop till en deg. Sen formar du dina bullar hur du vill, så länge det blir som du vill.

Ugnen har du redan satt på 200 grader celsius och ett gott tips är att pensla bullarna med lite vatten och strö över valfritt frö. Vi brukar använda chiafrön, men sesam, linfrön eller något annat skojigt går givetvis också bra.

image

Lägg de på en oljad plåt eller på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter! Voilà, klart. Enkelt och gott. Servera med ost och marmelad, eller kanske en tomatskiva, och givetvis en stor kopp kaffe! (Vi har även massa färsk frukt).

image
Smaklig spis och på återseende

/Bakfia

 

Fredagen den 13:e!

imageDagarna, ja de går fort här borta bland vinrankorna. Så fort att jag knappt vet vilken dag det är när jag vaknar på morgonen. Men det är roligt, jag trivs och känner mig hemma nu. Imorgon är det dags för tredje bröllopet sen jag kom hit så i eftermiddag är det tårtbakning på schemat. Det är det som är så fantastiskt med det här yrket, att alla dagar ser olika ut. Man får göra så mycket och jag längtar till varje jobbpass, och till mina kollegor. Även om vi inte förstår varann språkmässigt ibland så har vi roligt ihop.

Jag vet att bloggen blir lite som en dagbok just nu, och inte så mycket bilder på det jag bakar. Men det är för att restaurangen helst inte vill att det ska cirkulera så många bilder på deras desserter så jag får hålla mig. Men lovar att försöka publicera det jag får!

Jag kan ju till exempel visa mina goda frukostbröd som jag slängde ihop härom dagen till mig och Anna. Vi äter nybakat bröd varje dag från och med nu så vi turas om med den sysslan. Väldigt mysigt.

image

Receptet på de här underverken får ni imorgon. Enkelt och gott.

Att det idag är fredagen den 13:e hoppas jag inte ska störa mitt flow. För det tog gårdagen hand om. Tror jag grät och skrattade ungefär fem gånger under kvällen! Först och främst hade jag mycket att göra, det var VIP-gäster i restaurangen som skulle ha specialdesserter, fördesserter och små petit fours till kaffet. Det var inte många, men det var tvunget att bli bra. Och när jag tappar en burk med choklad på bordet så att det stänker upp i hela ansiktet, på min nytvättade skjorta och desserten ramlar ner på golvet, då hade jag bara lust att gå ut och ta mig en rejäl gråt. Vilket jag gjorde. Sen gick jag in igen, svor lite åt chokladen, fixade en ny dessert och sen var det bra. Trodde jag. För senare på kvällen skulle jag göra en annan skapelse och insåg att jag glömt haft i gelatin i min kräm så den var alldeles för lös, vilket gjorde att mitt torn som jag skulle bygga upp av kex, kräm och äpple bara rann ut som en vacker sörja på tallriken, bara några minuter innan servering. Men, jag bet ihop, gjorde om och det blev bra. Så jag tror jag hade min otursdag igår. Idag ska jag ”rock this place” som min ena lärare brukade säga på skolan. Denna dag ska inte en enda tår rinna!

imageDet var det. Hoppas ni har en underbar fredag den 13:e idag och så laddar vi inför Eurovision imorgon, för då ska jag sitta bänkad framför datorn!

image

Ciao/ BakFia

Lime -och Passionsfruktcurd

passionsfrukt-rosa-ester Lime-num1

Lime -och Passionsfruktcurdvisp

  • 2 lime (zest av 1, saft av 2) (Zest=skal)
  • 3 passionsfrukter
  • 25 gram smör
  • 0,75 dl socker
  • 1 äggula
  • 1 ägg

Så här gör du

  • Koka upp vatten till vattenbad
  • Riv av zesten av limen och pressa ut saften
  • Passera innanmätet från passionsfrukten i en sil
  • Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, limesaft, zest och passionsfruktsaften.
  • Ställ kastrullen i vattenbad och vispa till blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Beroende på hur bra du är på att vispa. Kan bli 10-15 minuter också.
  • Sen passerar du curden genom en sil och låter den svalna.

LP_LemonCurd7

Den här curden passar perfekt som fyllning till macarons, till maräng eller i en paj.

Lycka till med bakandet så hörs vi!

Kram Bakfia

Baksidan

BG6Q0509

Det finns alltid en baksida. Fin, ful, lång, kort, bred, tunn, underbakad eller bränd. Hur man ser det är en annan sak, eller hur man kan vända en baksida till en framsida. Liksom dölja något man tycker är mindre bra till något vackrare. Dekorera. Pynta. Modellera. Acceptera. Ta vilken du vill, smaka på den och bestäm dig för vilken metod du använder. En nypa av allt anser jag är ett bra recept, det är bara mängden av ingredienser som alltid är det kluriga. Inte för sött, inte för salt, inte för fett, inte för magert. Men experimenterar du bara lite, då kommer en lösning att komma. Inte en lösning som passar alla, men den ska passa dig. Just dig. För gör den det, då kan DU stå för den och då kommer även fler att acceptera att din baksida är fint modellerad, pyntad och dekorerad.

BG6Q0527

Jag är dessutom den blivande konditorn som är smal, tränad, ja kalla det vad du vill. Det är en baksida. ”För en smal konditor, kock eller matfantast kan man ju inte lita på, för de äter uppenbarligen inte det som lagas. Smakar de ens på det de gör? Nej det känns inte trovärdigt.” Hör ni hur det låter? Är det meningen att jag ska behöva hävda mig, försvara mig, bära en skylt som det står ”Jag smakar på allt jag gör” bara för att min konst ska bli trovärdig? Jag hoppas att all slags hets om kroppen kommer dö ut. Snarast. I vilket fall som helst så vet jag att jag kan det jag gör, det smakar bra (för det mesta) och ja, jag äter och smakar på allt jag gör. Det är ju halva nöjet med det här yrket, annars hade jag inte valt det. Min hunger efter det söta i livet kommer fortsätta i all evighet och oavsett min kroppsform kan du lita på att det jag gör är bra. Så snälla sluta dra slutsatser på grund av kroppsform och konstiga förutfattade meningar. Ät en bakelse och var glad istället!

025

Det här firar vi med ett recept på Lime -och passionsfruktcurd imorgon. För nu ska jag smaka på min äppelmoussebakelse jag gjort.

Ciao/ Bakfia

Pasta och fika!

IMG_1388

En månad. En månad av pastaätande. Ja jag frågade en av mina kollegor vad han inte skulle klara sig utan, och då sa han pasta. Det är faktiskt som en religion här. De dagar på jobbet då jag väljer potatis till maten framför pasta tittar de på mig som om jag vore sjuk. ”Sofia, du måste smaka pastan!”. De äter liksom det till förrätt, innan de går på köttet och salladen. Väldigt konstigt. Men å andra sidan äter många svenskar kaviar, vilket jag tycker är precis lika konstigt.

IMG_1359

All heder åt deras pasta, men att sitta och njuta av en kopp kaffe efter maten, det kan de inte. Alla tar en espressoshot och slänger i flera matskedar socker och häller i sig det på en slurk. Mer som ett nödvändigt ont ser det ut som. Jag måste ta dem till Sverige så att de får sig en rejäl fika! För det här med att få kaffe till dessert är också sällsynt. Jag förstår inte, men jag anpassar mig. Det är ju ändå kul att ta seden dit man kommer tycker jag. Är det så de vill ha det, ja då ska prova det jag med, fast utan sockret.

IMG_1328

Och vet ni vad? Jag fick en leverans i torsdags hit till mig, direktflugen från Sverige. Det var inte vilken leverans som helst, utan det var Anna. Det har nämligen blivit så att vi ska jobba och bo ihop nu hela den här praktiktiden vilket kommer bli himla roligt tror jag. Så kan vi hitta på galna saker på fritiden ihop också. Det ni, kommer bli en underhållande tid.

12226923_10153178691719109_2665905956965073174_n IMG_1384 IMG_1380 IMG_1365 IMG_1364 IMG_1341 IMG_1338 IMG_1339

Nu är det dags för frukost,

Ciao!