juli, 2016

Hasselnötspaj

image

Då var det dags. Inför helgen kan det vara gott att mumsa på lite paj till picknicken på klipporna. Om du nu ska göra det. Annars går den bra att avnjuta på balkongen, verandan eller liggandes i hängmattan. Ditt val!

visp visp

Hasselnötspaj

Pajskalet (lagom till en pajform ca 22cm)

  • 150g Rumsvarmt smör
  • 100g Strösocker
  • 4g Vaniljsocker (en nypa)
  • 1.5g Salt
  • 40g Ägg (1st)
  • 250g Mjöl

Vispa smör och socker vitt. Släng i vaniljsocker och salt efter en stund. Sedan häller du i ägget lite i taget till det blivit en jämn smet. Vänd sedan ner mjölet och sno ihop till en deg. Låt den vila i kylskåpet i 15-30 minuter.

Hasselnötsfyllning

  • 100g Mjölk
  • 100g Grädde
  • 40g äggula (2 gulor)
  • 75g Honung
  • 5g Gelatin
  • 200g Lättvispad Grädde
  • Hasselnötskräm efter smak

Koka upp mjölken och den översta andelen grädde. Vispa samtidigt ihop äggulorna med honungen lite lätt så att det blandar sig, samt lägg gelatinet i blöt.

Häll sedan lite av den kokande mjölk/grädden i äggulesmeten så att det löser upp sig. Häll sedan detta tillbaka i kastrullen och ta upp till 82 grader.

Nu ska du ta dina blötlagda gelatinblad, krama ur dem på vatten och rör ner i såsen.

Låt nu detta svalna lite i ett isbad och vispa samtidigt grädden som står som nummer två i receptet. Vispa den ganska löst, då det sedan ska blandas med din sås så att det hela blir en mousse.

När såsen börjat sätta sig och svalna vänder du försiktigt ner grädden och smakar av med hasselnötskräm. Ni vet sådan som man åt när man var liten i små påsar. Men det finns lyxigare varianter på burk nu för tiden. Jag lovar att dela med mig av recept på hur du gör din egna, men idag kör vi på köpt! Så ha i några skedar och även färskt hackade hasselnötter är gott och ger lite extra crunch.

image

Nu när du har din hasselnötsmousse tar du fram ditt pajskal och kavlar ut den ganska tunt, smörjer din pajform och rullar över degen över formen och täck ända upp till kanterna på pajformen. Gör små lufthål med en gaffel i skalet och förgrädda i 7 minuter på 175 Grader.

Sedan är det bara att klicka i din hasselnötsfyllning nästan ända upptill kanten på formen och sen in i ugnen igen. Samma temperatur och i ungefär 15 minuter. Du får kolla så att den får gyllenbrun färg. Och känna med en kniv genom pajen så att fyllningen inte är rinnig!

Servera gärna pajen med vispad grädde och lite färska jordgubbar som är i säsong! Mums.

image

På återseende,

Ciao Bakfia

Ännu en bakvecka

image

Små bakelser. Små verktyg. Små detaljer. Det gillar jag. Den här veckan har det varit fokus på små bakverk. Lagom storlek till kaffet, och lagom storlek för att äta många.

Senare i veckan ska ni få recept på en liten minipaj med hasselnötsfyllning som är supergod att knapra på till sommarkvällen. Men nu får ni lite bilder av veckans produkter.

image

image

Här har jag skurit hallon i små, små skivor och letat upp de minsta myntabladen jag kunde hitta. Pincetten är då ett perfekt redskap att jobba med när man ska lägga på små dekorationer!

image

image

Sen har jag haft lyxen att min bästa vän varit här och umgåtts med mig. Att hon sen hade frisörstudio utanför mitt hus gjorde att lyxen kändes ännu mer påtaglig. Det är inte alla som får sitt hår fixat ut bland vinrankor i Toscana!

image

Det var allt för idag, på torsdag kommer recept på hasselnötspaj!

Simma lugnt.

Ciao/ Bakfia

 

Konsten att handla på landet

imageTänk dig att du bor ute på landet. Alltså du åker till en liten by, sen fortsätter du cirka en mil till. Där, just där hittar du mig. Innan jag åkte hit så bodde jag i stan. Kunde gå eller cykla till det mesta nödvändiga. Eller till allt nödvändigt förresten. Man tog liksom allt för givet. Det har jag märkt nu.

Med en dag ledigt i veckan här är ofta uppdraget att försöka hitta en mataffär. Ja det är det enda som cirkulerar i huvudet. Mat, mat och mat. För att vi ska kunna handla, eftersom vi inte har bil än då det är himla krångligt för att vi inte är skrivna här, så måste vi ta buss.

Man får välja mellan att åka till Montalcino eller Paganico. Båda ställena ligger ca 1.5 mil från där vi bor, åt olika håll. För att ta sig till Montalcino måste man då åka 08.00 på morgonen och bussen hem går 14.00. Så för att handla lite mat måste man i princip boka upp halva dagen. Sen så stänger ju alla matbutiker mellan 13-16 så man måste handla och sen ändå vänta med maten i ca en timme innan man kan åka hem, vilket gör att frysvaror inte är att tänka på. Väljer man istället Paganico, kan man åka runt 09.30 och åka hem vid 13.00. Kruxet där är att man då först måste gå nästan 3 km till busshållplatsen längs en trafikerad bilväg. Därför kan man inte handla så mycket eftersom det blir tungt att bära.

Men jag och min kära Anna vi kämpar, vi kånkar och vi gör det. MEN det är som sagt inte så lätt. Det enda vi vill är att få en bil just nu så att vi kan vara mer självständiga och slippa att endast försöka handla varje ledig tid.

Så jag kommer ha en helt annan syn på saker och ting när jag kommer till Sverige igen.

Självklart gör vi också roliga saker när vi är lediga. I fredags var vi lediga ihop, vilket inte hör till vanligheterna. Så då drog vi spontant till Rom över dagen. Fin stad med mycket att upptäcka, även om vi som vanligt tänkte mest på mat. Så en lunch på två timmar, inga konstigheter. Och lite shopping för att släcka den törsten.

image image image image image image image

Imorgon kommer min fina Linn till mig och då ska vi upptäcka saker hela dagen. Ska bli så kul att få hit besök.

Nu dags för jobb igen. Vi hörs.

Ciao Bakfia

Konstnär, journalist, kommunikatör!

imageAlltid när jag gör test på vad mitt yrke borde vara så blir det alltid något av de tre ovan nämnda. Konstnär, journalist, kommunikatör. På ett sätt kan man ju säga att jag är en blandning av de tre. Jag skapar konst, skriver och sprider det via sociala medier. Så det finns väl en sanning i de där testen ändå. Men att det sedan alltid står präst också vet jag inte hur jag ska tolka. Kanske har min chef rätt som frågade om jag var sänd från Jesus hit till Italien! Kanske.

image

Den här veckan är det fullt ös på hotellet. På torsdag har vi 280 gäster som ska ha dessert och imorgon är det lite över 100. Men jag älskar events. Och jag tjatar, men det är det som är det fantastiska med det här yrket, att man får göra så många olika saker. Events, bröllop, middagar och mycket mer.  Att få vara en del i att skapa ett intryck och minne för människor på deras speciella dag. Det är speciellt.

Precis lika speciellt som en showpiece, fler ska det bli!

image

Tack och bock. Nu är det dags att baka för fulla muggar.

Ciao Sofia

Drömkakor med kaffeganache

visp

Det här receptet får en visp. För det är få ingredienser och jag tycker det är ganska så enkelt. Speciellt i dessa tider när var och varannan där hemma har stort bakintresse!

Då kör vi.

Börja med ganachen som ska vara mellan kakorna så hinner den svalna ordentligt. Ett tips är också att ju plattare fat/skål/tallrik du häller ganachen i, desto snabbare svalnar den.

Kaffeganache

  • 100g mjölkchoklad
  • 100g grädde
  • 10g snabbkaffe
  • 20g honung

Hacka chokladen i små bitar och lägg i en skål.

Koka upp grädde, honung och snabbkaffe och häll det över den hackade chokladen. Rör om så att du ser att all choklad smält och sen låter du den svalna helt.

Drömkakor

  • 50g smör (rumstempererad)
  • 130g socker
  • 10g vaniljsocker
  • 45g olja
  • 3g hjorthornssalt (1/2tsk)
  • 120g vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader.

Rör smör, socker och vaniljsocker mjukt.

Häll i oljan lite i taget och rör om samtidigt.

Sist vänder du ner vetemjöl blandat med hjorthornssaltet tills du får en jämn och fin deg.

Det svåra med den här degen är att den är ganska spröd, så det är lite svårt att rulla små bollar av den. Men det går och det är det du ska göra. Välj storlek själv, men tänk på att det ska bli som en sandwich, så inte för stora!

Rulla alltså till små bollar som du lägger på bakplåtspapper och sen in i mitten av ugnen (150g) i ca 20 minuter. Du kan kolla om de är klara genom att ta på kakorna. Kan du lyfta de från papperet, då är de redo att tas ut!

image

image

När de väl har svalnat är det bara att klicka på lite ganache på ena kakan och trycka fast den andra och vips så har du drömkakor med kaffesmak. Jag spexade även till det med att smälta lite choklad och ringlade över. Du gör som du vill!

image

Och om ni inte kan få nog av Sofia och sommarplågor så har jag en utmärkt låt här som handlar om mig…(mitt namn i alla fall)

Hoppas det smakar, och på återseende!

Ciao

Balans, Distans och Glädje

image

Det är tre viktiga saker i både jobb och privatliv. Och jag tror att jag har hittat det. Åtminstone för stunden. Tror det är en färskvara det där, precis som konditionen. Man måste liksom mata sig själv med glädje då finner man en balans som ger distans åt saker i livet.

Jag har ju insett att jag älskar att skriva. Och jag älskar att baka. Så varför inte göra två saker jag älskar? Jag har bara behövt lite tid från bloggen för att samla lite energi och inse att det gör mig glad att dela med mig av mitt liv och mina recept.

Så nu är vi tillbaka på banan. Idag blir det mest lite bilder från senaste tiden här i Toscana och imorgon kommer ett recept på drömkakor med kaffeganache. Riktigt gott till kaffet!

image

 

image image image image image image image image image

Strandhäng med mig själv står på schemat idag och jag ska verkligen njuta. 32-34 grader är nämligen vardagstemperatur här nu för tiden. Så att hänga vid havet där det fläktar är underbart!

Ha en fantastisk dag, och har du semester, ta en extra timme i hängmattan. För det är du värd.

Kram Bakfia